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Los frutos tropicales ¿Una moda pasajera?

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De todos es conocida la excelente reputación que están alcanzando nuestros frutos tropicales y subtropicales, tanto por el sabor tan peculiar que los caracteriza como por la calidad del producto que se está consiguiendo, gracias a labor de algunos técnicos y agricultores.

Pero la situación va más allá de su sabor o propiedades organolépticas, “La fruta tropical está de moda”, con esto quiero decir que, si se quiere ofrecer un toque de distinción, se debe apostar por las frutas tropicales, ya sea, incluyéndolas en recetas tradicionales de cocina o preparando innovaciones culinarias.

Tenemos un ejemplo en el programa de televisión Masterchef, en el que el ganador del concurso se atrevió a incluir en la final un gazpacho de chirimoya y un sorbete de aguacate, que llegó a impresionar a Joël Robuchon, el cocinero más laureado del mundo, elegido como “el chef del siglo”, que tiene en su haber 31 estrellas Michelín repartidas entre sus restaurantes.

Por otro lado, el aguacate está despertando un gran interés por los restaurantes exclusivos, ya que cada vez más podemos ver que en sus cartas los platos contienen aguacate como elemento diferenciador. Es el caso de Avocado Show, que abrió su primer restaurante en Ámsterdam y abrirá alguno más en Europa y se está expandiendo hasta Asia y Australia, la Avocadería de Brooklyn, en Estados Unidos, que sólo sirve platos con aguacate y está considerado como healthyfood, esa comida sana y saludable tan apreciada y valorada hoy en día o el Avocado Bar, ubicado en el corazón de Roma, junto al Coliseo Romano y que apostamos a que no será el último que nos sorprenda. Todos estos centros de hostelería comparten el mismo producto referente en sus menús, el aguacate.

Por otra parte, el sector del mango ha visto como en pocos años, no sólo se consume como fruta de mesa, sino que está totalmente introducido en miles de postres o en los helados de todo el mundo, siendo la fruta exótica de referencia para repostería. Pero no solo eso, deportistas de élite manifiestan que consumen mangos en su dieta habitual.

Creo que en este sentido podemos estar de enhorabuena, porque todo esto debe repercutir en los agricultores, quienes deben tener presente que estamos ante un producto muy apreciado y de gran interés mundial.

Pero no debemos creer que ya está todo hecho, sabemos que las modas son pasajeras y que es difícil llegar a lo más alto pero es extremadamente difícil mantenerse, por tanto debemos apostar por mantener la calidad de nuestros productos, invertir en I+D e innovar en productos de IV y V gama, no nos quedemos sólo en vender los frutos, debemos adaptarnos a los gustos del consumidor y a las demandas del sector, para que el ciudadano, una vez que introduzca nuestro producto en su dieta diaria, decida mantenerla y no termine siendo una moda pasajera.

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